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말라위 소식
닭들의 습격과 풍작의 고민
(2012년 7월 13일)
사랑하는 성도님들 모두 다 평안하신지요?
오늘은 사역 이야기가 아닌 생활 이야기를 하나 들려드릴까 합니다. 지난번 말씀드린 바 있지만, 이곳 선교사님께서 한국을 방문하고 돌아오시면서 여러 가지 씨앗을 가져오셔서 제가 살고 있는 집 옆 마당에 큼직한 텃밭을 일구어 그곳에 각종 씨앗을 심고 물도 주고 있다는 소식을 전해 드렸었지요.
그런 후 2-3주 후에 무엇인지는 모르지만 파릇파릇 새싹들이 많이 올라 왔습니다. 한 달쯤 되니 확실히 무엇인지 알 정도로 배추, 부추, 깻잎, 상추 등이 많이들 자라 신기하기도 하고 기대도 컸었는데, 옆집 닭들이 떼 지어 와서는 자꾸만 그것을 뜯어 먹지 뭡니까.
이곳엔 닭들을 가두어 놓고 키우는 게 아니라 전부 그냥 놓아 키웁니다. 처음엔 열심히 쫓았는데, 하루 이틀도 아니고 오늘은 이 집 닭, 내일은 저 집 닭 십 수 마리씩 떼를 지어 와서는, 일 갔다 오면 거의 다 뜯어먹어버리고 앙상한 줄기만 보일 때가 한두 번이 아니어서 나중엔 포기하고 말았습니다.
성질 같았으면 확 잡아먹어버리고 싶었지만, 그랬다간 남의 집 닭 잡아먹었다고 교도소 가면 어쩝니까? (그렇지 않아도 교도소가 가까이 있는데....) 닭들이 어쩌면 그렇게 새싹을 좋아하는지 미처 몰랐습니다. 나중엔 옆집 사람에게 부탁해 전부 갈아엎었습니다.
그런데 선교사님께서 무씨를 교도소의 가든 담당자에게 주었던 모양입니다. 하루는 지나가는데 담당 교도관이 저를 부르며 와보라고 해서 갔더니 이것이 무엇이냐고 하며 무척 신기해하더라고요. 이곳 사람들은 무를 모릅니다. 처음 보았다고 하더군요. 무가 잘 자라 몇 뿌리 뽑아 왔더니 이웃 사람들도 보고는 그게 무엇이냐고 신기해했습니다.
며칠 후 잘 자란 무를 십 수 개 뽑아 제가 무김치를 담갔습니다. 지금은 잘 익어 매끼마다 김치로 식사를 하고 있습니다. 또 무 넣고 된장찌개도 만들어 먹고요, 무채도 만들고 볶아서도 먹고(무채 하니까, 매달 목자 합동 모임 때마다 맛있는 무채를 만들어 오시던 이귀아 집사님 무채가 생각나네요. 이 집사님 무채 솜씨가 일품 이었는데...) 제가 아는 솜씨 다 발휘해서 매일 먹었습니다만, 한두 뿌리도 아니고 수백 개나 되는 무를 어찌 다 먹을 수 있겠습니까?
날이 갈수록 무는 자꾸 자라고 이 나라 사람들은 무 요리는커녕 무를 처음 봤다는데 줄 수도 없고, 즐거운 고민거리가 생겼습니다. 한국 무라 알도 굵고 기다란 게 엄청 좋습니다.
나중엔 생각다 못해 매일 배고프다고 하는 재소자들에게 생무를 깎아 먹여보았습니다. 그랬더니 매일 바나나, 파인애플, 망고, 뽀뽀야(이 과일은 저도 아프리카 와서 처음 보았음) 등 단 것만 먹던 사람들이 무에선 약간 매운 맛도 나고 하니깐 잘 안 먹으려 하더라고요. (하기야 무 많이 먹고 나면 무 방귀가 나오는데 그 냄새가 또 끝내주는 냄새거든요....)
제가 어렸을 때에는 먹을 게 없고 배가 고프면 무를 많이 먹었습니다. 요즘 젊은 사람들은 지금 제가 무슨 얘기를 하는지 잘 모를 거예요. 아무튼 밭에서는 무가 자꾸만 자라고, 먹는 데에는 한계가 있고, 풍작 끝에 고민이 생겼습니다. 요셉 같은 지혜가 있으신 분은 가르쳐주시면 감사하겠습니다.
어쨌든 하나님께 감사 또 감사를 드리고 있습니다.
그럼 다음에 또 재미있는 얘기를 들려드리기로 하고, 오늘은 이만 줄입니다. 모두들 더운 날씨 속에 건강하십시오.
말라위에서 박명효 올림
댓글 2
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안녕하셔요
무우김치 하는법
동치미 담그는법
주재료
º 동치미 무 20개(20kg)
º 굵은 소금 3컵(450g)
부재료
º 배 2개(1.2kg)
º 쪽파 1/4단(100g)
º 갓 반 단(500g)
º 대파 흰 뿌리 10개
º 삭힌 풋고추 200g
º 청각 100g
º 마늘 3통(100g)
º 생강 3톨(100g)
º 동치미 국물
- 소금 2컵
- 물 50컵(10리터)
- 소금물의 농도 3%
담그는 법
재료 손질과 밑 준비
1. 작고 단단하고 매끄러우며 무청이 싱싱하게 달리고 알이 고른 동치미용 무로 골라 잔털을 떼고 솔로 말끔히 씻는다.
껍질은 벗기지 않는다.
2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담고 하룻밤 둔다.
3. 배는 껍질째 깨끗이 씻어 전체에 꼬치 등으로 구멍을 여러 개 낸다.
4. 대파는 밑동의 뿌리 부분만 잘라 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
5. 쪽파는 겉잎을 떼고 다듬어 깨끗이 씻고 소금에 잠깐 절였다가 두 세 개씩 돌돌 말아 묶는다.
6. 갓은 줄기가 길고 연하며 잎이 부드러우며 윤기가 나는 싱싱한 것으로 준비하여 실파와 잠깐 같이 절였다가 두세 개씩 모아 묶는다.
7. 청각은 깨끗이 씻어 뚝뚝 썬다.
8. 풋고추는 매운 것을 골라 꼭지를 떼지 않고 짠 소금물에 노르스름하게 될 때까지 여러 날 삭힌다.
9. 마늘과 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얄팍얄팍하게 저며 파뿌리와 함께 거즈 주머니에 담거나 싼다.
10. 김칫국에 쓸 소금물은 하루 전에 준비한다. 소쿠리에 굵은 소금을 담아 항아리 위에 걸쳐 두고 그 위로 물을 부어
소금이 녹아 내리게 하여 가라앉힌다.
담그기
1. 삭힌 고추는 건져내어 얼른 씻어 마른 행주로 물기를 닦아 둔다.
겉물이 들어가면 국물에 골마지가 쉽게 끼게 되므로 가능하면 물기를 없애고 넣는다.
2. 항아리 바닥에 양념 주머니를 넣고 절인 통무와 배, 말아 감은 쪽파, 갓, 삭힌 고추 등을 중간 중간에 놓으면서 켜켜로 앉힌다.
위에 넓고 편편한 돌을 놓아 무가 떠오르지 않도록 한다.
3. 밭친 소금물을 항아리에 가득하게 붓는다.
요약
1. 무는 단단한 것으로 골라 잔털을 뗀다.
2. 무청을 떼고 밑부분은 다듬는다. 무청이 붙은 윗부분을 도려낸다.
3. 껍질을 벗기지 말고 물에 담가 솔로 말끔히 씻는다.
4. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 절인다.
5. 무를 항아리에 차곡차곡 담는다.
6. 삭힌 고추, 쪽파, 청각 등의 양념을 준비한다.
7. 마늘과 생강을 얄팍하게 저며 파뿌리와 함께 거즈에 싼다.
8. 항아리 바닥에 양념 주머니를 넣는다.
9. 배는 껍질째 씻어 맛이 잘 우러나도록 구멍을 낸다.
10. 절인 동치미 무를 항아리에 넣고 위로 뜨지 않도록 돌로 누른다.
11. 하루 전에 소금물을 준비한다.
12. 항아리에 소금물을 붓는다.
동치미 무는 작고 단단하며 흠집이 없고 표면이 매끄러운 걸로 골라야 맛있어요.
무청이 달려 있는 싱싱한 것으로 준비해 무청은 따로 떼어놓고 무청이 달려 있던 부분의 지저분한 것만
칼로 저며 내어 삼베나 솔로 껍질째 깨끗이 문질러 씻습니다(사진 1).
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 윗부분에 열십자로 칼집을 넣고, 배는 껍질째 깨끗이 씻어 4등분 해 씨 부분만 도려냅니다. 대파 뿌리는 깨끗이 씻어놓고, 마늘은 한 쪽씩 떼어 칼등으로 치고, 생강은 껍질을 까서 어슷하게 썹니다.
준비한 재료를 얇은 홑청 주머니나 양파 망에 넣고 동여맵니다.
깨끗이 씻어 햇볕에 말린 항아리 맨 밑바닥에 삭힌 고추와 양념 주머니를 차례로 담고 절인 무를 담습니다(사진 6).
그 위에 쪽파, 청갓, 무청 다발을 얹고 무가 푹 잠길 수 있게 무거운 것으로 눌러두세요.
소금물은 굵은소금 2컵을 고운 체에 담고 생수 6ℓ를 조금씩 부어 만듭니다(사진 7).
고운 체에 소금을 내리면 그냥 물에 소금을 넣고 휘휘 젓는 것보다 소금도 잘 녹고 불순물도 걸러져 훨씬 물이 맑아요.
또 물은 정말 맛있고 질 좋은 생수를 써야 합니다.
하지만 여의치 않아 수돗물을 사용할 때는 반드시 끓여서 식힌 물을 사용하세요.
또 동치미는 조금 짠 듯하게 담아야 상하지 않거든요.
먹을 때 좀 짜다 싶으면 생수를 조금 섞어 간을 맞춰 먹으면 됩니다.
소금물을 항아리에 얌전하게 살살 붓습니다(사진 8).
국물이 더 많은 동치미를 담고 싶다면 같은 비율로 소금물을 조금 더 만들어 부으세요.
그리고 쪽파, 삭힌 고추, 청갓도 조금씩 넣어야 국물이 맛있습니다.